中文名称: 甲基壬基甲酮

中文同义词: 2-十一酮;甲基壬基甲酮;2-十一烷酮;甲壬酮;甲基壬基酮;壬基甲基甲酮;甲基正壬基酮;2-十一(烷)酮,98%

英文名称: 2-Undecanone

英文同义词: FEMA 3093;METHYL NONYL KETONE;METHYL N-NONYL KETONE;2-UNDECANONE;2-hendecanone;2-Undecanon;Ketone, methyl nonyl;Methyl-nonylketon

CAS号: 112-12-9

分子式: C11H22O

分子量: 170.29

EINECS号: 203-937-5

相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;中药对照品;标准品;分析标准品;植物提取物;植物生化提取物;香精香料

Mol文件: 112-12-9.mol

甲基壬基甲酮

甲基壬基甲酮 性质

熔点  11-13 °C(lit.)

沸点  231-232 °C(lit.)

密度  0.825 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸气密度 5.9 (vs air)

蒸气压 <1 mm Hg ( 20 °C)

折射率  n20/D 1.43(lit.)

FEMA  3093

闪点  192 °F

水溶解性  INSOLUBLE

Merck  14,6104

BRN  1749573

稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases.

CAS 数据库 112-12-9(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息 2-Undecanone(112-12-9)

甲基壬基甲酮 用途与合成方法

含量分析 按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱进行测定。

毒性 GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。

使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明胶和布丁5.0。

适度为限(FDA，§172．515，2000)。

食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg）

2-十一酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的*允许使用量和*允许残留量 

化学性质  无色至淡黄色液体。呈柑橘类、油脂和芸香似香气。沸点231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。

用途  GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。

用途  用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。

生产方法  由癸酸与冰醋酸经缩合、消除反应而得。将反应管内吸附了乙酸镁的浮石催化剂升温，在450℃活化2h，冷却至400℃，然后在380-400℃，以每小时2000ml的流量，将癸酸与冰醋酸混合液从反应管上部加入，先经过装有瓷环的汽化段，再进入装有催化剂的反应段，*通过冷却段出料。收集得到的反应液用热水洗涤，分去水层，取油层进行减压蒸馏，收集130-146℃（2.67kPa）馏分，得甲壬酮。收率75%以上。

物化性质

外观：colorless to pale yellow liquid密度：0.824熔点：11-13℃沸点：231-232℃闪点：88℃存储温度：Keep away from heat, sparks, and flame. Keep ...折射系数：1.428-1.431爆炸极限：1.428-1.431蒸气压：0.0978mmHg at 25°C溶解度：Insoluble in water